第三百八十四章 你师父也曾做过 (第2/3页)

这个水平。”顾同舟说到。

“顾老是指定面点？还是让我自由发挥？”高典问到。

“指定面点你能做到那个水平？”顾同舟笑着问到。

高典一窒，他当然不行，就是问一下而已。

“行了，你就自由发挥吧。”顾同舟说。

高典应了声，起身来到厨房。

他巡视一番，在厨房里寻找食材，过了一会儿，高典走出厨房说到：“顾老，我能不能去买一些食材？”

顾同舟应到：“当然可以。”

高典随后出了门。

他要买的食材很简单，就是栗子酥的食材。

百合酥和刀削面做起来都比较麻烦，相对而坐，栗子酥做起来更简单一些。

所以他决定做栗子酥。

他刚刚寻找了一下，厨房里没有什么食材，高典做栗子酥需要的食材中，就只有一样面粉是有的。

其余的东西，都没有。

要做栗子酥，自然需要用到油酥面，这就需要用到猪油。

其实像一般的植物油也可以做出油酥面，但是味道比不上猪油做的。

通常来说，在有条件的情况下，高典都会选择使用猪油制作。

另一个很重要的食材，自然就是板栗。

好在猪油和板栗，都是很常见的食材，到处都有，不用怎么特意寻找。

买回来食材，高典走进厨房开始准备。

猪油没有现成的，需要熬制。

高典去的比较晚，现在已经没有板油和网油，不过这也难不倒高典。猪油还可以用肥肉来熬制，只不过成本要高一些。

他需要的猪油不是很多，成本也高不了多少。

熬制猪油时，需要加入一定的水，熬的时候不能用大火，而是要用中火或者小火。

火太大的话，容易把猪油熬糊，并且颜色也不会特别洁白，会有些发黄。

谷/span高典熬的猪油不多，很快就熬好了。

倒出来冷却，高典紧接着去做别的。

张亚菲有些好奇，不过却没有走进厨房来观看。

她虽然要跟着高典学习，可是现在还没有跟着，自然不能去偷看的。

要知道，顾同舟是一个很古板的人，门户之见很重，对于传承，分的很清楚。

对于别人是这样，对于自己人，也是如此。

张亚菲跟着高典学习，这是交易，但是交易还没有开始之前，张亚菲就不能去偷看。

其实高典是无所谓的，他没有什么门户之见。

板栗去壳，是一个很困扰人的问题。

但是这里有个小技巧。

将板栗头用刀切一个十字小口，然后放进水里煮一会儿，捞出来之后，就很容易脱壳了。

剥好的板栗，放在蒸锅上面蒸，将板栗彻底蒸熟。

这个时间，高典开始和面。

油酥面通常不会单用，而是会和冷水面一起使用。

两者重叠，用擀面杖擀平，再重叠，再擀平，重复这个动作几次。

这样做出来的就是酥皮。

因为油酥面和冷水面的性质不同，两者看似融合在一起，实际上在高温状态下，两者会分离。

这样就形成了一层层的酥皮，吃起来酥脆掉渣。

和好面团放在一旁发酵，这个时候，板栗也蒸的差不多了。

高典开始制作栗子酥的馅。

…………

“师爷，您为什么一定要让高典证明啊？”张亚菲轻声询问。

“他不证明，我怎么知道他是不是真的达到了那个水平？”顾同舟说到。

“可是，魏老不是和您说过了吗？您不相信他？”张亚菲疑惑道。

“我自然是相信的，可是有些事不是我相信就能确定，最好还是亲眼见证一番。”顾同舟说。

“哦。”张亚菲应了声。

顾同舟喝着茶。

这个时候，张亚菲又忽然问到：“师爷，我什么时候才能回去？”

听到这个问题，顾同舟有些沉默。

“过一段时间吧，我会接你回去的。”顾同舟说到。

“嗯。”张亚菲低头应了声，看着地面，不知道在想些什么。

高典把栗子酥包好，放进烤箱里面烘烤。

过了会，香味从烤箱里面飘散出来。

客厅里，张亚菲闻到香味说到：“好香啊。”

顾同舟看了眼厨房，没有说话。

没过多久，高典的栗子酥就烤好了。

他端出出来放，放在茶几上面说到：“顾老，请品尝。”

顾同舟闻了闻说到：“栗子酥？”

高典应到：“没错，是栗子酥。”

“你老师居然把这道面点都教给你了，当年你老师可是凭借这道面点，闯出了诺大的名头。”

顾同舟目