第四百八十八章 真佛 (第1/2页)

真佛

“哎，你这样可是了我一军。让我说什么好呢！”

“张大勺”叹着气，闭上眼睛，情不自禁的发出了感慨。

“你这小子呀，自打租了我的房，就对我一百一的敬着。当初答应我的事儿不但都做到了，逢年过节你还净送东西过来。劳你惦记啦，这些我可都记在心里呢。”

“何况一个手艺人图什么？无非就是凭手艺安身立命，挣出份体面来。用老话讲，学成文武艺，货卖帝王家。帝王不用，卖与识家，识家不用，仗义行侠。用现在的话说，就是学以致用啊。”

“想想也是，我已经这把子岁数了，也许没几年就去爬八宝山的烟囱去了。与其让一生所学的东西跟我一起灰飞烟灭，那还不如尽量帮帮你，也算是留下点什么。既然你不嫌弃我，要做的又是对国家有益的正经事。那我总得对得起你才行。就不在你面前装什么小面人儿了。”

“咱们打开天窗说亮话，一辈子我都没混出个名堂来，可这并不是我的本事不济。虽然我不能去给你上灶掌勺，可对于宫廷御膳，我还真有点儿发言权，知道得比旁人多一些。你要愿意听，我就来说道说道，尽我所能给你出出主意……”

甚至为了藏拙或是摆谱。

这些大师们自己都很少去动手做，得指使徒弟才有显得派。

可刘师傅不一样啊，他的手艺是在从学徒开始，于师父的棍棒下一招一式练就的。

也是他用自己一辈子的时光和灶火磨砺出来的。

他是在用一辈子积累的经验，去一丝不苟地给边家的亲朋做自己最拿手的菜式。

这样的手艺不但融入了血肉里，也几乎成了他做人的一种信念。

那就是，该怎么着就得怎么着，不打丁点儿折扣。

别的也甭说了，老爷子只要应了人，就必得亲力亲为上灶，这就叫信义。

再看看他带来的这俩徒弟，又能看出严谨来。

因为别看年轻的一个已经是瑞宾楼的二灶了，在店里是什么菜都能做。

可跟着刘师傅打下手，却只配蒸馒头，做主食的。

另一个呢，多学了五年。

如今调到了都一处上班，干的一样是二灶，职称也定了高级。

可那也只有做蒸菜和汤菜的权力，不能碰小炒儿。

这就是老年间的规矩，手艺的火候师父严格把关。

说你不行，就真不行呢。

那不妨想想看，这样的匠人态度，所做的宴席，吃在嘴里是个什么滋味儿吧？

事实证明，舌头骗不了人，长着舌头的客人们也没有不识货的。

无论每桌，上的菜很快便被客人一扫而光。

于是在边大爷和康术德的恳求下，刘师傅不得不临时答应，再给每桌加了两道菜。

一个是拔丝土豆，另一个就是油渣小白菜了，不为别的，用料好找啊。

可就这，最后一样没剩多少。

或许有人会说了，这年头的人没见过世面，加上肚子也太素了，才会如此。

未必就能说明厨师水平真有那么大差距。

但这样的理由怕是说不通的。

为什么？

就因为穿越而来，自诩吃过不少席面的宁卫民也一样啊。

就句话叫没有对比就没有伤害，刘师傅的一道赛螃蟹就给他吃服了。

人家是没把肘子给做出龙肉味儿来，但却把鸡蛋和鱼肉做成螃蟹味了。

说起来，前世宁卫民还真吃过这道菜。

当时是他是在一个老字号的京菜馆请一个外地客户。

客户翻菜单时，看到这道菜觉得挺新鲜，又听说是京城传统的菜式。

结果就点了，没想到等菜上来一尝，俩人都乐了。

居然是盘儿没形儿没样儿，碎豆腐似的炒鸡蛋。

说是有那么点螃蟹味儿，可实际上只是因为菜里浇了吃螃蟹少不了的姜醋汁而已。

这再怎么说，也不值得八十多块啊。

从此，宁卫民也就对这菜没什么好感了。

认为就是坑人的噱头，跟糖拌西红柿被叫做“火山下雪”标价五十八块一样。

甚至不如同和居拿鸡蛋翻炒的“三不沾”，别看人家标价一百零八块。

那毕竟是真功夫，而且好吃啊。

于是这个经历也被他认为是平生奇耻大辱。

他一个堂堂的生意老手，从来只有懵别人的，居然被饭馆黑了，能不感到憋屈吗？

可今天又不一样了。

因为刘师傅做的赛螃蟹和那狗屁菜馆完全不同。

人家是以黄花鱼为主料，鸡蛋当辅料，再加入各种调料提前腌制，快火炒成的菜肴。

黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。

刘师傅的赛螃蟹，别说外观极其酷似蟹肉，那软嫩滑爽味鲜更是赛蟹肉。

完全做到了不是螃蟹